不知道朋友们有没有注意到，白酒标签上基本上都没标注保质期，特别是高度酒。看到这里你肯定要问杜少，白酒为何不标保质期，难道白酒不会变质吗？今天我们就来聊聊为什么白酒不标注保质期？

1、白酒为什么不标保质期？

众所周知，大多数白酒是越陈越香，10年、20年以上的白酒有着沁人的芳香和更加柔和的口感，那么为什么白酒不像其他食品一样，有保质期呢？根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月01号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及到几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准制定的，是属于国际惯例。

理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是在加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的，而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。有专家认为，目前世界上其他酒类生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。

十几度的各种酒类的保质期最好不要超过10年，否则会变质。最佳饮用期是在3年以内，但是只要是38度以上的白酒都是没有保质期的，所以也就不会标明保质期！有些酒友把高度酒保质期的含义理解为“跑酒”了，也就是说密封不好会造成酒的挥发，所以，高度酒长期保存最重要的是酒瓶和瓶口处的密封一定要好。

2、普通酒陈放是否会变的更好喝？

酒越陈越香，主要针对的是白酒和黄酒，对低度酒，如啤酒、葡萄酒等就未必了。像葡萄酒、红酒、果酒等都有其保质期，存放时间过长品质反而会下降，甚至会引起变质。用白酒酿酒设备蒸馏的白酒，酒精度40°以下的低度白酒长时间存放后，会出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡。“白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生涩较重，而自然窖藏陈化后，酒里的醛不断的氧化为羧[suō]酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香；但是在这个过程中，对贮存的容器、环境和方法都有很规范的要求。

有些酒存了很多年的确越来越香，可是有个别的酒，为什么反而香气更淡了呢？专家表示，在密封的酒容器或酒瓶中存放的白酒，如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更会香。